IL ÉTAIT UNE FOIS…
TOUT A COMMENCÉ EN INDE…
Si l’on nous avait dit, il y a vingt-cinq ans, qu’une conversation autour de la gastronomie nous conduirait un jour à ouvrir une fromagerie, un Cheese Bar et une cave à vin au pied du Mont-Blanc, nous ne l’aurions probablement pas cru.
Et pourtant…
Notre histoire commence très loin des Alpes françaises.
Elle commence en Inde, où nous nous sommes rencontrés alors que nous étions encore très jeunes.
Notre premier sujet de conversation ?
La gastronomie.
Après plusieurs mois passés à découvrir les merveilles de la cuisine indienne, la gastronomie française commençait à nous manquer. Cette conversation est rapidement devenue un véritable festin, tant nous savourions chaque souvenir évoqué.
Avec le recul, nous nous plaisons à penser que Cheese Forever est né ce jour-là.
Pas sous ce nom, bien sûr.
Mais dans cette envie commune de partager ce que nous aimions déjà le plus : les plaisirs de la table.
DEUX PARCOURS, UNE MÊME PASSION
Nos chemins étaient différents.
Thomas a grandi entre la France et l’Angleterre. Issu d’une famille de vignerons et de producteurs de fromages de chèvre, il découvre très tôt que derrière chaque bouteille et chaque fromage se cachent un terroir, une histoire familiale et un savoir-faire.
Emily, quant à elle, grandit en Angleterre. Curieuse de nature et passionnée de gastronomie, elle découvre la France à travers les voyages qu’elle partage avec Thomas. Au fil des années, elle tombe amoureuse de ses terroirs, de ses producteurs et de cette manière si particulière de réunir les gens autour d’une table.
Après plusieurs années passées ensemble en Angleterre, une évidence s’impose : leur avenir est en France.
C’est dans les Alpes qu’ils ouvrent leur premier commerce alimentaire, avec une idée déjà bien ancrée : proposer de bons produits, prendre le temps de conseiller et faire de chaque visite un moment de partage.
Quelques années plus tard, cette aventure donnera naturellement naissance à Cheese Forever.
POURQUOI CHAMONIX ?
Nous aurions pu ouvrir notre boutique ailleurs.
Mais Chamonix s’est imposée comme une évidence.
Parce que cette vallée rassemble des amoureux de la montagne venus du monde entier.
Parce qu’elle est profondément ancrée dans les traditions alpines.
Et parce qu’elle est l’un des rares endroits où l’on peut, au cours d’une même journée, accueillir des Chamoniards, des Britanniques, des Australiens, des Américains, des Japonais ou des Scandinaves autour d’une même passion : la découverte des saveurs françaises.
Nous aimons cette diversité.
Elle nous rappelle chaque jour que la gastronomie est un langage universel.
BIEN PLUS QU’UNE FROMAGERIE
Lorsque nous avons imaginé Cheese Forever, nous ne voulions pas créer un simple commerce.
Nous voulions créer un lieu où l’on entre avec curiosité… et dont on ressort avec une histoire à raconter.
Un lieu où l’on prend le temps d’expliquer pourquoi un Beaufort n’a pas le même goût selon la saison.
Pourquoi un Comté change de personnalité au fil de son affinage.
Pourquoi un Chignin accompagnera mieux une fondue qu’un vin trop puissant.
Pourquoi un fromage raconte toujours un peu de son territoire.
Nous sommes convaincus que comprendre un produit permet de l’apprécier encore davantage.
DEUX ENSEIGNES, UNE MÊME PHILOSOPHIE
Lorsque vous poussez la porte de notre boutique, vous découvrez deux univers.
D’un côté, Cheese Forever, consacré aux fromages, à la charcuterie, à l’épicerie fine et au Cheese Bar.
De l’autre, NICOLAS, dédié au vin et aux spiritueux.
Deux enseignes.
Une seule équipe.
Une même philosophie.
Pour nous, fromage et vin ne se choisissent pas séparément.
Ils dialoguent.
Ils se répondent.
Ils racontent ensemble une histoire encore plus belle.
C’est pourquoi nous prenons toujours autant de plaisir à conseiller un fromage… qu’à lui trouver le vin qui le révélera.
CE QUE NOUS ESPÉRONS TRANSMETTRE
Chaque jour, des visiteurs franchissent notre porte en connaissant déjà très bien les fromages français.
D’autres découvrent une raclette ou une fondue pour la toute première fois.
Nous aimons autant les uns que les autres.
Parce qu’il n’est jamais nécessaire d’être un expert pour apprécier un bon fromage.
Il suffit d’être curieux.
Notre plus grand plaisir est souvent de voir repartir un client avec un fromage qu’il n’aurait jamais osé choisir seul.
Ou de recevoir, quelques jours plus tard, un message nous disant :
« Nous avons partagé cette fondue en famille et tout le monde s’est régalé. »
Ce sont ces moments qui donnent du sens à notre métier.
UNE HISTOIRE QUI CONTINUE DE S’ÉCRIRE
Pendant longtemps, Cheese Forever, c’était simplement nous deux.
Puis, au fil des années, notre aventure a grandi.
Depuis trois ans, Farah et Jérémy partagent notre quotidien et contribuent pleinement à faire vivre l’esprit de Cheese Forever.
Farah vient du monde de la restauration. Elle a toujours placé l’attention portée à ses clients — ou plutôt à ses convives — au cœur de son métier. Son sens de l’accueil, sa générosité et son sourire reflètent parfaitement l’atmosphère que nous souhaitons offrir à chacun de ceux qui franchissent notre porte.
Jérémy est caviste de formation. Passionné par les boissons de caractère, il s’est longtemps consacré à la bière artisanale, jusqu’à en brasser lui-même. Sa curiosité, son expertise et son enthousiasme enrichissent chaque jour les conseils que nous partageons autour des vins, des bières et des accords gourmands.
Nous avons eu la chance de nous trouver. Au-delà de leurs parcours, Farah et Jérémy partagent la même curiosité, le même amour des bons produits et la même envie de transmettre. Très naturellement, ils ont fait leur l’esprit de Cheese Forever… et sont devenus une part essentielle de cette aventure.
BIENVENUE À NOTRE TABLE
Nous avons créé Cheese Forever comme nous aimons recevoir nos amis.
Avec de bons produits.
De belles bouteilles.
Beaucoup de simplicité.
Et le plaisir de partager.
Que vous soyez de Chamonix, de passage pour quelques jours ou venu de l’autre bout du monde, nous espérons que vous vous sentirez ici comme à la maison.
Bienvenue à notre table.
Emily & Thomas
AVIS ET RETOURS DE NOS CLIENTS
Nos clients sont les mieux placés pour parler de nous !
